夏バテ防止に かどっこ

昨日の夜から雨が降り出して涼しい朝です
それまでの暑さときたらみのもんたと長時間抱擁を交わしているくらい暑苦しい日が続きました
けっこう夏バテがきてるようです
内臓全体が醗酵しているようにも感じられます



雨がパラつきだしたころ長距離遠征は避けて近場に行きます
７月は比較的地元中心に廻れました
その締めはかどっこさんということになりそうです



夏場はこれしかないでしょう
甘みのないダシがエエ塩梅にとろろに染み込みます
ネバネバ成分が胃腸の粘膜を保護してくれるんですから願ったりかなったり
いってつさんとは少し違うタイプの剛麺が力強く口の中に滑り込みます
２５０ｇですからこのまますぐ家でご飯を食べても問題ありません
迷った時はかどっこさん
私の切り札的存在です

もうすぐ一周年 TKU

本当は営業していないはずの日曜の夜
なぜかこの日は貸し切り
来月の３日でオープン一周年を向かえる極楽うどん TKUさん



それぞれ持ち寄った豪華食材で祝いをします
ちょうど一年前はプレオープンにお邪魔したのですが
なぜかいまだに断片的な記憶しか残っておりません



早いものですわな・・・
一年くらいあっと言う間です
しかしながら誕生してわずか一年ほどのこのお店がエロエロ一派REAL一派の中核として活躍なさっておられるのは特筆すべきこと
飲食店に限らずどんなお商売でも年数を積んで暖簾を築きあげていくものですが
いたずらに年数を重ねるだけでは積み重ねるものもないわけで
そこは人一倍の努力と工夫があってこそだと月並みながら感じるのです



TKUさんが次から次ぎへと仕掛けるアイデアもさることながら
その石垣が頑強なものだからこそ大きな城も築くことが出来ようというもの
やはり旧更科で修行された底力は切り離して考えられないでしょう
これから天守閣が築かれるまでに年数はかかると思われますが
この日集まったみなさんもその日を楽しみにしておられるに違いありません



エライまじめな話になりましたが
それはきっと素面だったからに違いありません（笑

満員御礼 釜ひろ

お店の写真を撮りぞこないました
お店の外までお客さんがあふれていたからです
初めて待合い用のいすに腰掛けました
このところいつきても忙しそう

この日のお目当ては季節限定メニューの黒コショーのバター釜たま
ところがこの日はポップでの表示がありません
おそるおそる訪ねてみると先日終了したとのこと
もっと早くきておくべきでした

それでも口が釜たまになっていたので普通の釜たまにしました
釜たまのときは急がないといけません
チンタラ写真を撮ろうものなら冷めてしまい
玉子が固まらなくなります
写真を撮りにきたわけじゃなく食べにきたのだから
当然ちゃっちゃと写してちゃっちゃと食べんとあきません



と慌てているとピンボケになったりします
ピンボケやブレた写真だとお店に失礼なばかりか
味の感覚までボケたりブレたりするような気がしてなりません
そんな繊細さの欠けるブログを書いていると思われるのもイヤですし
「だいたい雑な人間のやる仕事なんてたかだかしれてる」
なんて推測をされたら沽券にかかわります
まあ私も繊細さのない人間のやる仕事は雑に決まってるという価値観を持っております



というわけで取り直し・・・
艶々の麺に手早く醤油をかけ、かき混ぜます
醤油の香りが立ちのぼります



後は一心不乱にかき込みます
半分固まった玉子が絡みながら麺が喉の奥に消えていきます
醤油のほのかな香りだけが口から鼻にかけて置き去りになります

ピントの合った味覚で食べたらやっぱり旨い
百の言葉よりも満員のお客さんがその証拠かと・・・

梅雨が明けたら 雅次郎

雨が降っていると行動範囲も狭まります
空がどんよりしているだけでなんとなく出かける気も萎えてしまいます
猛暑と引き替えにようやく青空が戻ってきました
少しだけ走る距離を伸ばしてみます



この日も祭日ということもあり外までお客さんがあふれています
みんながこれを食べているようなので私も乗り遅れまいと「うまー豚つけめん」



お馴染みになったブタのカマボコがユーモラスにプカプカ



このメニューは面白いです
素材同士のインパクトが強く残ります
イベリコ豚の深い旨み、ゴボウの強い香り、引き締まった麺の歯ごたえ
それぞれのフィールドでそれぞれの素材が存在感をアピールします
どこから手が飛び出すかわかりません
口の中で千手観音に張り手をされるようです（笑

以前食べた「うまー豚うどん」が調和した旨さならば「うまー豚つけめん」は素材の個性が凌ぎ合う旨さ
麺が温かい方が全体の中で融合するでしょうし
冷たい麺はその存在感が生きてきます
同じ素材を使いながらも全体の仕上がりが全く違うイメージのものになっています

どちらが好みに合うかを食べ比べるのも一興かもしれません



ああ。。おんちかった

今年もトマトで たからや

「お前も落ち着いたら.......ふつ～うの人間やねんけどなぁ」
独特の間合いでこの台詞を喋るのが故枝雀師匠の十八番（おはこ）
なぜか似たような文言が小学生のときの通知簿に書かれたことが何度かあります

仕事がキャンセルになり慌てて飛び出したらたからやさんは休み
水曜の夜だけはやっていないことを承知の上で行ってしまった私は小学生のころとかわらない慌て者
落ち着きのなさだけが若い頃と変わらない自分を恥じます
エエ年こいで少しは大人になりたいと反省する今日この頃です



というわけで再びたからやさんを訪れたのはフルーツトマトのぶっかけが食べたかったから
聞けばいいトマトがある間はこれが食べられるそうです
うどんに赤いトッピングがあるのはかどっこさんだけの専売特許というわけではありません
夏の日差しを充分に浴びた完熟のフルーツトマトはむしろこれからが食べ頃なのかもしれません
胃酸の分泌量が半分程度にまで減少し食欲が減退しそうな真夏
そんなときにはトマトの酸味が程良く胃腸を刺激してくれそうです
やや細い目の麺がつるりんと喉ごしさわやかに納まりまれば夏ばて知らずに過ごせること請け合い



・・・とこんなことを先々と想像して今が疎かになる
それが私の落ち着きのなさの正体なのではないかと自己分析する次第であります

日本の夏は 桂ちゃん

ニューヨークの帰り、空港に降りたったときに思いつくのは和食



贅沢は言わない
でもとびきり美味しいものが食べたい
そんな衝動にかられやってきました
空港からリムジンをこいで到着したのは桂ちゃん



蒸し暑い時期にはさっぱりとざるが食べたくなります
年に数回しか食べないのですが
この季節には無性に食べたくなります



水で締められた細麺の喉ごしが最高です
太麺の釜揚げとは全く違うそれ
砂糖の甘みじゃないので冷やしたダシもスッキリ、サッパリ

この日北新地でええもん食べさせてもらうからと
心はすでに梅田に飛んでいった桂ちゃん
新地デビューでいささか緊張気味
もうちょっとお客さんが増えたら毎週木曜日には梅田界隈で見かけるようになるかもしれません

久しぶりに ゆきの

ここのところ仕事が終わるのが遅くてなかなか寄れませんでした
他のお店よりも麺切れの時間が早いので
「どうかな？」と思いながら行ってみると「やっぱりな」となっているわけです
昨日はいつもよりも早く出ることができたので迷わず山坂町に向かいました
開店１０分前には軽く行列もできてたりして以前ほどではないにしろ
ゆきのさんは並ぶというイメージがあったりなんかするんです



久しぶりに餅入りのぶっかけをいただきました
悲しいかな胃腸の調子がすぐれないのでゆきのさん自慢の天ぷらがあまり食べられません
でもゆきのさんらしい美味しいうどんが食べられたら満足です
最近は何も考えずにひたすら美味いうどんに身を委ねるようになったので細かい話はなし
ただ店を出た時、次回に何を食べるか頭を悩ませるだけです

雨上がりは涼しくて ＴＫＵ

玉造にこんな名所があるとは知りませんでした



奈良街道といえばウチの近所の２５号線も昔の街道だったそうです
２５号線にある石碑にも玉造への道が標されていたのでどうやら繋がっているようです



この石碑の向かいにあるのがＴＫＵ
食欲がないと言いながらここまで来たのはきっとなんとかしてくれるであろうという期待感があったからです



まずはゲソ天で・・・
暑さから来る胃もたれも感じません



完全復活させてくれたのは自家製のラー油



野菜に絡めて食べるといくらでもナニがアレできます
これは流行りますわな！！
アダムとイブがリンゴを食べた時の気持ちってこんなだったでしょうか？
禁断のラー油はついついアレをナニさせます



もうここまできたら食欲不振は過去の出来事
お目当ての冷麺は紛れもないうどん
しかしキムチとの絶妙のコラボレーションがジャンルの垣根を取り除きます
後からお酢をかければまた違う食べ物に変わってしまいます
変幻自在の冷麺も麺とダシが旨いからこそ納得がいくというもの

食べ終わって大満足のあとに現れた美女ふたりに軽く翻弄され
またもやアレをナニします

９時過ぎにお店を出たのに家に帰れば翌日の２時・・・
玉造から平野までずいぶん遠い道のりだったことに気付きました

涼を求めて 壱六庵

暑いです・・・
職場のクーラーが故障して３日目
久しぶりに早く終わって駆けつけたのは壱六庵さん
中に入ると当然クーラーが利いています
生き返った気分です



こうでなくちゃ食欲もわいてきません
子持イカを酢ミソでいただきます
わずかな辛さと酸味が程よく染み渡ります



先日食べて気に入ったのは山芋の落とし揚げ
普通の山芋ではなく大和芋だそうです
長いもでは形になりません
素朴ながらも旨みがあるんですよね



ひとしきり話をしてたらすっかり遅い時間になってしまいました
最後はやっぱりざるで締めないと・・・
ここを出たらまた元の暑い世界でしばらく暮らすことになります
どんな過酷な運命が私を待ちうけているのでしょう（熱帯地獄汗）