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ワイルドだろう 雅次郎

013_20120704071114.jpg

ようやくたどりついたのは八尾の雅次郎さん
最近はタイミングだけの問題となりましたがなんとか今年初訪問
つけ麺が食べたくてこちらをチョイス
半年以上間が空いたのですがルックスはいいですね
酢橘がレモンに変わったことをのぞけば雅次郎さんらしい上品さが漂うそれ

麺もしなやかでいつもよりノビノビ感があるようのかんじたのですが
何せ感覚が空きすぎてるのでそのへんも定かではありません
やや甘さが勝ったつけダシもワサビと大根おろしのダンゴを少し投入すると一変
グッと引き締まった大人の味に豹変
うどんの合間にエビの天ぷらを口に含めばこれまたエビの甘みが口いっぱいに広がります
うどん好きあゆさんにはまことに申し訳ないのですが
さすがにエビの尻尾は残してしまいました
折り詰めにして中元がわりに送らせていただこうかと考えたのですが
あいにく食べ物が痛みやすい時節柄自重いたしました

011_20120704071115.jpg

こちら試作品のひやかけ
今回のは今までとは路線が違います
インパクトの強さは去年、一昨年のそれとは比べものになりません
いまどきの言い方ならば「ワイルドだろう」というのが適切かと・・・
もちろん私の舌では何がどう変わったのか知る由もありませんが
上品さをかなぐり捨てた野性味あふれるダシはとても個性的
大将のスタイルとは若干違いがありますので商品化されるかどうかはわかりませんが
ひやかけがお好きな方でしたら味わってみたい一品じゃないでしょうか?
好みがわかれそうですが、個人的にはこんなんが好きです
「あんまりうどん食べてないから何でも美味く感じるんと違う?」
照れ隠しとも何とも言えない大将のご指摘が心にクリーンヒットしたのですが
数年前から試作品をいただき続けた私としては今回のがマニアックかもしれないですが一番心を打ちました
できるならトッピングなしでドンとこれだけで勝負していただきたいもんです
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テーマ : うどん・そば
ジャンル : グルメ

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No title

今日の夜に家族でお邪魔する予定です。
楽しみ~~~[腟究��絖�:v-290]

No title

しょっちゅう行けてよろしいな

それにしても意味深な文字化け(笑)

よほどでないと海老の尻尾は食べませんね~!
海老屋でバイトしてから特にです

No title

まあ、嗜好の問題ですからねぇ
牛のしっぽの方がスープにして煮込んだら美味しいのに

ワイルド?

一見ワイルドっぽく見える大将も、じつに繊細なお方!

海老の尻尾は置いておいても、実に旨そうなうどん !!!

ワイルドなひやかけをいただきに行きたくなりました\(^o^)/

No title

繊細というかナイーブでいて強気な人ですから妥協を許さず研究を重ねられているのでしょう

意図的なものか偶然の産物なのかはわかりませんが
従来の雅次郎さんのイメージとは違う印象があるひやかけでした
商品化されるかどうかはわかりませんが…

No title

記事本文にひろさんのコメント返信拝見すればするほど、
早く食べたい!という気持ちになりますね。
とっても楽しみです!

No title

ひやかけに関しては大将が嫌いだといわれるわりに熱心に研究されています
毎年違ったものが出てくるのである意味楽しみです
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